Fogons de la Vall de Ribes

Els  Fogons de la Vall de Ribes és un col·lectiu de restaurants que té l’objectiu de cercar i divulgar els fonaments de la cuina tradicional pirinenca.

Se centren en investigar els orígens de la cuina tradicional pirinenca i les característiques que la defineixen, recopilar antigues receptes i velles tècniques en la preparació dels plats, i fins i tot tenir present la recuperació dels estris i productes amb què aquesta cuina sempre ha anat acompanyada. 

El llegat històric i un grapat de tradicions han acabat forjant la bona taula de la Vall, amb la vida a pagès, el conreu de la terra, la cura del bestiar, la qualitat de l’aigua, la vigència de la matança del porc, l’abundància de productes naturals que l’entorn proveeix, el treball artesà, i la conservació i manteniment al llarg de tots aquests anys de determinats ingredients propis del territori.