cuina Pirineu català

Het landschap op je bord

De gastronomische rijkdom van de Pyreneeën maakt het een genot om aan tafel te zitten en te proeven van de bergkeuken: wild, wilde paddestoelen, kaas van de koe- en geitenmelk, worsten...

De Pyreneese keuken haalt zo veel mogelijk uit lokale producten, gebruikmakend van de kennis die generaties lang is doorgegeven om zelfs de meest veeleisende levensgenieter te kunnen verrassen. Kalfsvlees uit de Catalaanse Pyreneeën (met de benaming van oorsprong beschermde status), scharrelkip, lam, rivierforel, patés, rijstgerechten met zeevruchten of bergproducten, escudella en Carn d'olla (pastabouillon gevolgd door gestoofd vlees en groenten), Olla Aranese (Aranese stoofpot) of trinxat (gepureerde groenten) en met tomaat besmeerd brood ... Derechten die beïnvloed zijn door de nabijgelegen Middellandse Zee en door de hoge berg, met uitstekende kruiden en vergezeld van uitstekende wijnen met benaming van oorsprong beschermde status.

 

Een keuken met eeuwenoude recepten, geduldig bereid op een laag vuur. Een combinatie van sterke smaken en aromas. .Freginats (gefrituurd orgaanvlees), trinxats (gepureerde groente) en zoete en zure gerechten kunnen worden geproefd op het grote aantal jaarmarkten die gedurende het hele jaar door plaatsvinden.